کوفته تبريزي

مواد لازم:

• گوشت چرخي(ران گوسفند) 500 گرم
  
• لپه 100 گرم
  
• پياز 1عدد
  
• تخم مرغ 3 عدد
  
• کره و مرزه 200 گرم
  
• رب 1 قاشق غذاخوري
  
• پياز داغ 1 عدد
  
• روغن و زعفران به ميزان لازم
  
• گردو، آلو، زرشک به ميزان لازم
  
• نمک، فلفل و ادويه به مقدار کم

طرز تهيه:

لپه و نصف پياز را با هم پخته و نصف ديگر پياز را با گوشت چرخ مي کنيم. گوشت را 2 بار با نصف پياز چرخ مي کنيم و 2 بار هم با لپه و پياز پخته چرخ مي کنيم. نمک، فلفل و ادويه زده و ورز مي دهيم. نصف سبزي را با مواد مخلوط مي کنيم.

در يک کاسه بزرگ، پارچه توري مي اندازيم. مقدار کمي از مواد کوفته را برداشته و بقيه مواد کوفته را روي توري مي ريزيم. با اطراف توري آن را کاملاً گرد مي کنيم. رويش گردو، زرشک، تخم مرغ پخته درسته و آلو مي گذاريم و سر پارچه توري را گره مي زنيم. در داخل قابلمه مي گذاريم . در داخل آب کوفته مي توانيد از مواد کوفته که قبلاً برداشتيد همچنين زرشک، آلو، پياز داغ و ... بريزيد. حتماً در آب کوفته، زعفران بريزيد. شعله را کم مي کنيم و درب قابلمه را مي گذاريم در هنگامي که کوفته پخت و جاافتاد بايستي 1/3 آب داشته باشد.

 نوشته شده توسط فروشنده در دوشنبه 12/1/1387 و ساعت 6:23 عصر | نظرات ديگران()